La casa de comidas de Pablo González
La Trébede es el proyecto culinario de Pablo González, un chef apasionado que se dedica a llevar la gastronomía a otro nivel. Aquí, ha creado un espacio donde la tradición y la innovación se encuentran para ofrecerte una experiencia única.
Su propuesta se basa en la utilización de los mejores productos del mercado, seleccionados con sumo cuidado para garantizar frescura y calidad en cada plato. En La Trébede, cada ingrediente cuenta una historia, y cada plato es una obra de arte que respeta los paradigmas de la cocina de autor.
La Trébede: tradición reinventada, sabor elevado.
Estás invitado a disfrutar de una cocina que combina creatividad, técnica y pasión, con el sello personal de Pablo González, para brindarte una experiencia gastronómica inolvidable.
¡Te esperamos para compartir juntos la excelencia en cada bocado!
Micuit
Nuestro micuit viene de tierras palentinas, de Selectos de Castilla, donde lo elaboran con maestría, logrando un equilibrio sutil entre lo dulce y lo graso, tan delicado que parece deshacerse al contacto. Lo acompañan mermelada de higos secos y frutos que recuerdan la esencia de la dieta del animal, mientras que pequeños puntos de membrillo, nacidos en nuestro propio huerto, aportan un toque de frescura y dulzura madura. Juntos, crean una sinfonía de sabores, suave y armoniosa.
Pan
En la antigua tahona de Teodoro, que antes fue molino y sigue guardando el rumor de las piedras, nace la verdadera hogaza zamorana, un pan casi mítico, difícil de hallar en estos tiempos. Al acercarse, el aroma te anuncia un tesoro amasado con paciencia y sabiruría antigua, un pan que no tiene prisa y se deja hacer con ingredientes puros: harina de Benavente y del Molino de Cerecinos de Campos, trigo califa sur de Bóveda de Toro, cuidadosamente molido en piedra.
Carrillera
En la cazuela de Pereruela, el barro y el tiempo obran su magia. La carrillera de ternera, bañada en vino tinto y acompañada de pimientos, se deshace lentamente, liberando su alma en cada bocado. El fuego suave y la tradición se abrazan, creando un guiso que honra la paciencia, la tierra y el arte de cocinar con amor.
Pulpo
Este plato es un poema al cruce de caminos que define nuestra casa, un lugar donde Galicia y Madrid se encuentran a mitad de trayecto. Aquí, como esos viajeros que detienen su marcha para descubrir lo inesperado, convergen sabores y emociones.
La protagonista es una pata de pulpo a la brasa, abrazada por la intensidad de una mahonesa de ajo negro, la suavidad de la patata cocida con romesco, y coronada con el toque final de aceite y pimentón de la Vera, que le da el alma de nuestras raíces.
Alcachofas
Las alcachofas confitadas se abren tiernas y doradas, cada hoja impregnada de aceite, revelandoselo su corazón suave. A su alrededor, una reducción de vino de Toro cae en hilos oscuros, envolviendo con su profundidad cada bocado. Sobre ellas, el jamón de bellota, como un velo sutil y aromático, se deshace en el paladar, dejando un dulzor salado que persiste. Juntos, alcachofa, vino y jamón entrelazan sus sabores, formando una sinfonía de sencillez y nobleza.
Tarta de queso
Al preparar la tarta de queso, se reviven instantes de magia y al servirla se espera que cada bocado sea un viaje al norte. Y en cada cucharada, en cada aroma que flota en el ambiente se respira un poco de la historia de los comienzos en San Sebastián.
Cremoso de turrón
En cada cucharada, el cremoso de turrón despliega su dulzura suave, como un susurro de invierno. Las castañas en almíbar, tiernas y doradas, evocan el abrazo cálido de la tierra, mientras el chocolate, profundo y seductor, envuelve el paladarcon su misterio. Este plato es un poema de sabores locales, una danza de texturas que celebra la naturaleza y el alma que en ellas habita.
La Casa de Comidas
de Pablo González
Horario
L, M, J y D de 13:30 16:00
V y S de 13:30 a 16:00 y
de 20:30 a 23:00
Resumiendo, que los miércoles descanso. Cenas sólo los viernes y sábados.
Dirección
Paraje Canal de Hornos, s/n
49780- Pobladura del Valle
Teléfono
(34) 633 723 364